『MａＭａｉｓｏｎ～至福の時間～』

我が家の秋の味覚満載料理

hana — 2007-10-26T16:17:00+09:00

ご無沙汰しております。
前回の更新が４月、、
お花見の季節からはや半年が過ぎ、
バタバタと忙しかったのを理由に
すっかりおさぼりモード全開に。
お蔵入りするしかないであろう大量の
写真だけがPC内に蓄積してしまっています、、。

あれから半年、
季節は巡ってすっかり秋真っ盛り。。。
秋と言えば魅力的な食材の数々が登場する季節♪。
秋の夜長を美味しい美酒と共に堪能する、
お酒好きにはたまらない季節となったのを
機に、たまりにたまった写真から
秋の味覚を主題に久しぶりにUPする事に
しました♪。

まずは秋の味覚の代名詞「松茸」。
旦那様が秋田県出身ということで、
毎年秋田の実家から、山から採ってきた
松茸を送ってくださいます。
国産の天然物。。。
香りがものすごく良い香りです。
有り難くこの日は松茸の夕べを開催♪。

この日の献立
・松茸ご飯
・土瓶蒸し
・子持ちししゃも
・枝豆

土鍋で松茸ご飯を作ると
なぜか何杯でも食べれてしまいます♪。

土瓶蒸し。
我が家には土瓶がないので
急須で代用、、。
蒸し器に収めるのに一苦労しました。
具は銀杏・鶏肉・三つ葉・松茸とシンプルに。
お出汁は昆布だしで、塩・お醤油・お酒で
薄味に仕上げました。

すだちを絞っていただくと
また違った美味しさに♪。

きのこ繋がりで生のポルチーニ。
伊勢丹のイタリア展で切れ端の部分が
安く売られていたので購入。
扱った事がない食材で、どういう風に料理
するか悩んだけど
やっぱりポルチーニにはクリーム系のパスタ
じゃない？
という普段はクリーム系を嫌がる旦那様の意見
で、今回は堂々と家でクリームパスタを作ること
が出来ました♪。

多めのバターとにんにくを弱火でじっくり
いためてから茸を投入、
白ワイン・生クリームを加えて
塩・こしょうで味を調えて出来上がり♪。

梨とゴルゴンゾーラのピザ

最近、我が家ではまっているピザ。
お酒によく合うし、すぐに作れる簡単メニュー。
薄型のピザ生地は買いだめして冷凍してあります♪。
薄くスライスした季節の梨を弱火で軽くバターでソテーして
ピザ生地に敷き詰めて、ゴルゴンゾーラチーズをちらし
２５０度のオーブンで１０分焼くだけの簡単メニュー。
はちみつを少しかけていただきます。

渡り蟹と春雨のチゲ鍋

この時期は国産の生の渡り蟹が
魚屋さんに登場♪。この日も青森県産
の渡り蟹が２ハイで６８０円だったので
購入。トマトクリームパスタにするか
お鍋にするか直前まで悩んだけど
少し寒い日だったのでお鍋を作ってみました。

ごま油でにんにくと唐辛子を炒め
そこへぶつ切りにした渡り蟹を投入、
紹興酒を加えてさらに炒めます。

　　　　　　　　↓

中華スープを加えて、キムチ・春雨を加え、
醤油・味噌等で味を調えて、
仕上げにニラを加えて出来上がり。

いも煮。

秋田の実家から届いた山形の里芋を使って
旦那様がいも煮を作ってくれました♪。
具材は里芋・葱・蒟蒻・牛肉。
お醤油ベースで里芋はほっくほく、
味がよく染み込んでほんとに美味しかったです♪。

ちなみに送られてきた時に、さつまいもと里芋、きのこ
を使ってお味噌ベースのクリームグラタンを作ったところ、
えらく悲しまれてしまいました、、。
誰にでも小さい頃からの譲れない大事にしている味覚ってありますね；。

今月はそんな旦那様の誕生日がありました♪。

お祝いのシャンパンに合わせて
秋の味覚のいくらの醤油漬けを手作りしました。
私の実家では毎年作る定番メニュー。

塩を加えたぬるま湯でいくらを丁寧にほぐす
　　　　　　　　　　　↓
何度か湯を変え、ごみを取り除く。
　　　　　　　　　　　↓
お酒を多めにふって、冷蔵庫で１時間ぐらい休ませて
水気を切る。
　　　　　　　　　　　↓
お醤油を加えて、好みに味付け
一晩おいて出来上がり。

海苔で巻きながらいただきました♪。

秋刀魚のマリネ

薄作りにした秋刀魚に塩・こしょうをふり
すだちを絞る。
　　　　　　　　↓
ベビーリーフをオリーブオイル・塩・こしょう
で合えてこんもり盛って出来上がり。

同じくシャンパンにはよく合います。

旦那様がお土産に南瓜のプリンを買ってきてくれました♪。
もうすぐハロウィン、
終われば街は一気にクリスマスモードに突入。
今年ももうそんな時期なんだなぁ。。。
本当に早いです。。。
我が家でも今年も窓辺をクリスマスデコレーションに
先日模様替えしました♪。

また季節の食材で何か作ったら
のんびりUPしたいと思ってます♪。

吉祥寺いせやの焼き鳥

hana — 2007-04-09T15:08:00+09:00

桜満開の井の頭公園まで。
今年はどこへお花見に行こうか
直前まで悩みに悩んだんだけど、
久しぶりに公園横のいせやの焼き鳥が
無性に食べたくなって吉祥寺に決定♪。

吉祥寺の駅を降りた途端、人・人・人。
駅から公園へ抜ける道路は、さながら
お正月の参道状態でした。

井の頭公園ももの凄い人の数。
青いシートを敷いて、思い思いに
春の宴会を楽しんでいる様子を
羨ましげに横目で見ながら、
そぞろ歩き♪。

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公園入り口前にある焼き鳥いせや。
入り口は狭いんだけど、中は意外な
ほど席数が多いので、並んでいても
１０分弱で入店可能♪。

地震が起きたら厳しいだろうなぁ・・・
っという小屋的建物だけど
風はよく通るし、あの独特な雰囲気は
焼き鳥を更に美味しくしてくれる不思議
な空間。

かしら・たん・ひなどり・もつ・はつ
は塩焼きで。

・葱・レバー・つくねはタレで。
全て１本８０円。

写真を取り忘れたんだけど
公園口店の餃子はお薦め☆。
他にももつ煮やお刺身など
おつまみ系も結構充実しています♪。

こちらの名物梅リキュールの焼酎割り。
ボトルがドンっと机に運ばれ、お好きな
だけリキュールを入れてください状態
なので、ちょびちょび入れながら増やして
いくと、最後はかなり甘い焼酎に。。。
お薦めです☆。
　　
　　　　　　　　　　　

ハワイ土産　旦那様のＴシャツ数々

hana — 2007-04-06T18:48:00+09:00

せっかく春が来たというのに
ここにきて寒暖の差が激しかった
からか、私の周りの人々が次々
と風邪でダウン、、、

普段ちっとも風邪をひかない
旦那様まですごいハスキーな声・・。。。

当の私もどうも体調がよろしくなく
さっきまでいせやの焼き鳥の記事を
書き進めてはいたんだけど、
写真を見てもなんだか筆が進まない。。。。。

っという事で、今日は一日うだうだ過してしまい
さっき洗濯物をたたんでいたら
旦那様がハワイで購入したＴシャツに
目が留まり、夏に思いをはせながら
ちょっと元気に☆。
せっかくなので無駄とは知りつつ
記念写真を撮ることに致しました☆。

　　　　　

ローカルモーションのＴシャツは生地が厚いから
何度洗濯しても大丈夫なので◎。
柄もさすが奇抜なものが多いんだけど
着ると何故か結構かわいい。女物も
もっと力を入れてくれるといいんだけどなぁ。。。

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今日はさくっとこの辺で。。。

いい週末をです☆！

春の貝丼と豚肉のオイスターソース炒め

hana — 2007-04-05T18:47:00+09:00

この時期は美味しそうな貝類が数多く出回るので
どうにかおかずに取り入れたくなります☆。
この日はいいとこ取りで貝の刺し盛りでお手軽貝丼に。

この日の貝
・帆立
・あおやぎ
・小柱
・とり貝
・みる貝

二人だと通常は何種類も購入する事は難しいけど
刺し盛りだったらだいたい４切れで売られているから
手軽にちらし寿司が楽しめるし、お寿司を二つ購入する
半値近くで作れるから便利♪。

この日のおかずは豚肉のオイスター炒め。
実家から持って帰らされた（実家の冷蔵庫の
在庫が帰ると荷物に潜り込んでいる事多々、、）
豚ロース肉を椎茸・ニラ・茄子と共にオイスターソース、
てんめんじゃん等で炒めました。

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今日は表参道まで出掛けてきたんだけど
さすが皆様、季節を先取りされて涼しげ
な装いの方々ばかり♪。中には見るだけで
こちらまで寒くなりそうな薄手の方も数名
おりました。
が、、
上から下まで全身黒だった
私はちょっとやってしまったかも・・。。。

だってまだまだ寒いし・・・。。。。。。

寒冷じんま疹も出てしまいますの・・・、、。。。。。。

っと心の中で一人言い訳しつつ、
春真っ盛りの表参道をそぞろ歩きました☆。

家ご飯　トルティーヤで簡単ピザ

hana — 2007-04-04T18:58:00+09:00

前にタコスランチで使用したトルティーヤの残りが
冷凍されていたので、週末のこの日の朝食は
これを使ってミニピザを作ってみました♪。
クリスピーだし薄焼きだし、十分ピザとして
通用出来る、夜のおつまみにも作りたい
お気に入りレシピに仲間入り☆。

（この日の朝食）
紅茶
トマトジュース
バナナヨーグルト
トルティーヤ　ｄｅ　ピザ

作り方というほどのものではないけど。。。

トルティーヤにトマトソースを塗って
とろけるチーズをたっぷりのせて焼いたものに
ルッコラ・生ハムをのせただけの簡単メニュー。
夜のおつまみの時はアンチョビピザを
作ってみたいと思っています☆。

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それにしても今日は東京で雪を観測したとか。
一方ですごい雷雨。。。
春の嵐とはいえ、ここまで激しいのは初めてかも。
この風でかなり桜が散ってしまったのでは、、
明日の川面は桜色に染まっているんでしょうね。
週末まで桜が残ってくれますように。。。

『Mａ Ｍａｉｓｏｎ～至福の時間～』