我が家の秋の味覚満載料理

ご無沙汰しております。
前回の更新が４月、、
お花見の季節からはや半年が過ぎ、
バタバタと忙しかったのを理由に
すっかりおさぼりモード全開に。
お蔵入りするしかないであろう大量の
写真だけがPC内に蓄積してしまっています、、。

あれから半年、
季節は巡ってすっかり秋真っ盛り。。。
秋と言えば魅力的な食材の数々が登場する季節♪。
秋の夜長を美味しい美酒と共に堪能する、
お酒好きにはたまらない季節となったのを
機に、たまりにたまった写真から
秋の味覚を主題に久しぶりにUPする事に
しました♪。




まずは秋の味覚の代名詞「松茸」。
旦那様が秋田県出身ということで、
毎年秋田の実家から、山から採ってきた
松茸を送ってくださいます。
国産の天然物。。。
香りがものすごく良い香りです。
有り難くこの日は松茸の夕べを開催♪。




この日の献立
・松茸ご飯
・土瓶蒸し
・子持ちししゃも
・枝豆




土鍋で松茸ご飯を作ると
なぜか何杯でも食べれてしまいます♪。




土瓶蒸し。
我が家には土瓶がないので
急須で代用、、。
蒸し器に収めるのに一苦労しました。
具は銀杏・鶏肉・三つ葉・松茸とシンプルに。
お出汁は昆布だしで、塩・お醤油・お酒で
薄味に仕上げました。




すだちを絞っていただくと
また違った美味しさに♪。




きのこ繋がりで生のポルチーニ。
伊勢丹のイタリア展で切れ端の部分が
安く売られていたので購入。
扱った事がない食材で、どういう風に料理
するか悩んだけど
やっぱりポルチーニにはクリーム系のパスタ
じゃない？
という普段はクリーム系を嫌がる旦那様の意見
で、今回は堂々と家でクリームパスタを作ること
が出来ました♪。

多めのバターとにんにくを弱火でじっくり
いためてから茸を投入、
白ワイン・生クリームを加えて
塩・こしょうで味を調えて出来上がり♪。

梨とゴルゴンゾーラのピザ

最近、我が家ではまっているピザ。
お酒によく合うし、すぐに作れる簡単メニュー。
薄型のピザ生地は買いだめして冷凍してあります♪。
薄くスライスした季節の梨を弱火で軽くバターでソテーして
ピザ生地に敷き詰めて、ゴルゴンゾーラチーズをちらし
２５０度のオーブンで１０分焼くだけの簡単メニュー。
はちみつを少しかけていただきます。




渡り蟹と春雨のチゲ鍋

この時期は国産の生の渡り蟹が
魚屋さんに登場♪。この日も青森県産
の渡り蟹が２ハイで６８０円だったので
購入。トマトクリームパスタにするか
お鍋にするか直前まで悩んだけど
少し寒い日だったのでお鍋を作ってみました。

ごま油でにんにくと唐辛子を炒め
そこへぶつ切りにした渡り蟹を投入、
紹興酒を加えてさらに炒めます。

　　　　　　　　↓

中華スープを加えて、キムチ・春雨を加え、
醤油・味噌等で味を調えて、
仕上げにニラを加えて出来上がり。




いも煮。

秋田の実家から届いた山形の里芋を使って
旦那様がいも煮を作ってくれました♪。
具材は里芋・葱・蒟蒻・牛肉。
お醤油ベースで里芋はほっくほく、
味がよく染み込んでほんとに美味しかったです♪。

ちなみに送られてきた時に、さつまいもと里芋、きのこ
を使ってお味噌ベースのクリームグラタンを作ったところ、
えらく悲しまれてしまいました、、。
誰にでも小さい頃からの譲れない大事にしている味覚ってありますね；。




今月はそんな旦那様の誕生日がありました♪。




お祝いのシャンパンに合わせて
秋の味覚のいくらの醤油漬けを手作りしました。
私の実家では毎年作る定番メニュー。

塩を加えたぬるま湯でいくらを丁寧にほぐす
　　　　　　　　　　　↓
何度か湯を変え、ごみを取り除く。
　　　　　　　　　　　↓
お酒を多めにふって、冷蔵庫で１時間ぐらい休ませて
水気を切る。
　　　　　　　　　　　↓
お醤油を加えて、好みに味付け
一晩おいて出来上がり。




海苔で巻きながらいただきました♪。




秋刀魚のマリネ

薄作りにした秋刀魚に塩・こしょうをふり
すだちを絞る。
　　　　　　　　↓
ベビーリーフをオリーブオイル・塩・こしょう
で合えてこんもり盛って出来上がり。

同じくシャンパンにはよく合います。




旦那様がお土産に南瓜のプリンを買ってきてくれました♪。
もうすぐハロウィン、
終われば街は一気にクリスマスモードに突入。
今年ももうそんな時期なんだなぁ。。。
本当に早いです。。。
我が家でも今年も窓辺をクリスマスデコレーションに
先日模様替えしました♪。


また季節の食材で何か作ったら
のんびりUPしたいと思ってます♪。