骨付き仔羊のソテー マーマレード風味

コストコで見つけた大好きな仔羊の骨付き肉を使って
お酒主体の週末ディナー☆。今回は赤ワインと
マーマレードを使って味付け。




この分厚さ☆。なかなかお肉屋さんでは
お目にかからない厚さなので嬉しかったんだけど
ものによって厚さがまちまちだったので、火の通し
加減にちょっと一苦労、、。




（この日の献立）
・骨付き仔羊のソテー　マーマレード風味
人参のグラッセ、焼き椎茸添え
・胡桃やレーズン入りのパンをクリームチーズと
・トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼ　ルッコラ添え




我が家で仔羊を焼く時はだいたいこの味付け。
他も挑戦したいんだけど、、今はまだこれが気に入ってて。

（簡単に作り方）
仔羊に軽く塩・こしょうをふっておく。
（骨の周りに隠し包丁を入れて火を通しやすいようにしました）
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油をしいたフライパンで両面色良く焼いたら
一度取り出す。
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肉汁の残ったフライパンに赤ワインを１００ｃｃほど加えて
十分に熱してアルコールをとばし、マーマレードを大さじ２～３杯程度、
お醤油大さじ半～１程度を加えて少し煮詰めてとろみを出し、ソースを作る。
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お肉を戻し入れてソースを絡め、ロゼ色に焼き上げたら出来上がり☆。




もうちょっとピンク色が良かったかな。。
戻し入れた時に今回はちょっと煮込み過ぎました、、。
味付けはお醤油が入っているからか
なんだかほっと出来る味に仕上がりました☆。




トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼ　ルッコラ添え

今回は仔羊肉との共通部品でルッコラを使って。
あまりこれだけ一度にこの野菜を食べた事が今までなかったけど
ルッコラって胡麻のような香りがして美味しい☆。確かにお肉料理に
添えられるのが解る気がします。




この赤ワイン、日本橋三越をお正月に訪れた際
新春フェアで見つけたもの。ハーフで１５００円だったかな。。

フルボトルだと通常５千円ぐらいで売られているもので
自分も飲んだんですが、かなりお薦めです

っとのソムリエの方のプッシュがあって購入してみたもの。


「マストロベラルディーノ　タウラージ　リゼルヴァ　１９９９」


うちの旦那様と共に大絶賛しながら飲んだかも。
ハーフなのですぐ終わっちゃったのが悲しかったけど、、。。。
でも二人だとそのぐらいの方が
大事に大事に味わえていいのかもなぁ。。。


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おまけ☆。

中学の頃、夏休みの自由課題で家系について
取り上げた事があって、祖父母の家に残っている
家系図の写真を撮って、そこに記載されている
ルートを検証した事があったんだけど、
あれってまだ残っているかなぁ。。。。。

自分のルートであるだけに、何百年の歴史を紐解いていく
のは宿題ながらも本当に面白くて仕方のなかったなぁ♪。
この方達がいなければ自分は今存在していないんだと
いう不思議でなんかわくわくして☆。


ちなみにこちらの御家族の家系図は

　
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こうらしい☆。