誕生日の夕べ

誕生日のお祝いに連れて行ってもらったＬＡ　ＴＯＵＲ　Ｄ'ＡＲＧＥＮＴ。
クリスマスはもう過ぎていたけれど、店内へ続く長い廊下は
シルバーのクリスマス装飾に彩られ、紺色の絨毯に映えて
とっても幻想的。
その長い廊下を抜ける時間から普段味わうことのない感覚、
非日常の世界への通り道を通っているような感じ。


照明が落とされ気味の長い廊下を抜けると突然視界が
開け、豪華な装飾に彩られたメインダイニングに。
撮影はもちろんＮＧなので写真は撮れていないけど、
シャンデリアの周りが鏡になっていて、紺の絨毯が
高い天井にも映されて、とにかく素敵。
この日は席は７割方うまっていました。

席について、ここオリジナルのシャンパンで乾杯後
メニューをいただきました。このシャンパン、はちみつの
香りがしてとっても美味しかったです。





２００６年締めくくりの晩餐。




２００３年以来、二度目の訪問。
２００４年にエグゼクティブシェフが変わったとの事で
前回とはまた違った趣のお料理に。
お料理の写真が撮れていないので、どんな盛りつけ
だったか鮮明に覚えていないのが残念。。。
ただ、どれも本当に美味しくて。。。。。
こちらは名物の鴨のお料理は
前回とまったく異なり、スライスされることなく
結構なボリュームで登場。ジューシーで柔らかく
すこし渋みのあるような松の木の蜂蜜とよく合っていました。




シャンパンの次はピュリュニ・モンラッシェをグラスでいただいてから
サンテミリオンの赤に。「シャトー　モンブスケ１９９８」。
ソムリエの方から２００６年にグランクリュ・クラッセに昇格した
シャトーで、お薦めしていただいたもの。
濃いプラム色をした超フルボディ。香りもとっても
良くて本当に美味しかったです。
私は見ませんでしたが、うちの旦那様が見ていた
ワインリスト、
さすがすごい分厚さでした。

ワインが少し残っていたのでチーズをいただいてから
デザートは別室のラウンジバーで。
窓がかなり大きめにとられていて、ライトアップされた日本庭園
が臨め、室内は重厚な図書館のような雰囲気。




ここからまたがらっと雰囲気が変わり、とっても落ち着いた
雰囲気の中で、ゆったりとしたソファーに座りながら
デザートとコーヒーをいただきました。





かなり品数が多かったし、ゆったり楽しい時間を過したので
気づけば４時間以上お店に居たかも。。。
とっても素敵なレストランでした☆。



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旦那様へ一言。。。


前日の朝食中に突然、
明日はお洒落をしてね。夜出掛けるから☆
結婚式に着ていく服でも浮かないと思うよ。
お店は行くまで秘密。

っと、忙しい年末だし、思いもしていなかった言葉に
ただただ驚いたし、
年末ずうっと遅くまで仕事をしていて
忙しかったのに、そう言ってくれる気持ちが
とっても嬉しかったです。。。ありがとうです。

でも・・それは大変・・・、、
結婚式用の服なんて全部実家のクロゼットの中。。。
靴も同様・・。。。実家までは帰れない・・・。。。
急遽、デパートまで足を運んで洋服と靴を購入。
私の場合、買い物はなかなか決断できず
あちこち歩き回り、悩みに悩んで買う方なので
前日に全て決断して買い揃えるのは結構大変でした。。。
でもその時間もとっても幸せでした。。。ありがとう。

当日はエストネーションからタクシーで。タクシーの運転手の方に
行き先を言う時も聞こえないように頑張っていて。。。
それを後ろから見ているのが、
やっぱりとっても幸せでした。。。ありがとう。

素敵な雰囲気の中での美味しい食事と楽しい会話、
もちろん本当にとっても幸せな時間でした。。。ありがとう。

お店特製のチョコレートケーキ、ママさんにも食べさせてあげよう
っと、その日は実家へ。次の日仕事があるのに。。。
そう言ってくれる気持ちも本当に嬉しかったです。。。ありがとう。


素敵な店へ連れて行って貰えた事も嬉しかったけど、
その過程過程の気持ちが本当に嬉しかったです。
とっても幸せな誕生日を過す事が出来ました。
ほんとにありがとうね。

家ご飯 茄子とトマトの重ね焼き

前日のミートソースを使って☆。
トマトジュースで少しのばしてソースを作り
油をしいたフライパンで焼き目をつけた茄子と
同じく薄切りにしたトマトをソースと順に重ねて☆。

トマトが入るぶん酸味も加わって、また全く違った
味わいになって良かったかも☆。

（この日の献立）
茄子とトマトの重ね焼き
鰊の塩焼き
レンコンのきんぴら
トマトのサラダ
キャベツと油揚げのお味噌汁


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おまけの写真２枚☆



先日載せた我が家の一員シリーズ第２段☆。
今度はあざらし君☆。




私の好きなアングルはここ☆。
この何ともいえない首の傾げ方。
このほよんと顔がかわいい♪。

家ご飯 トリュフ風味のミートソース

愛エプでミートソース対決を見ていたら、
無性にミートソースのパスタが食べたくなって。
パスタをごそごそ探すと、前に明治屋で３００円ちょっと
で購入したトリュフ入りのリングイネが出てきたので、トリュフ風味に
合うようにちょっと大人仕様のミートソースを作ってみました☆。




これが明治屋で購入したリングイネ。
他にもイカ墨やトマトを練り込んだものなど
５種類くらいあったかな。




この黒い粒々がトリュフみたい。
値段が値段だし、そんなに期待値は高くなかったんだけど
実際茹でてみると、想像以上にトリュフ独特の香りがしていい感じ。
これならイカ墨とかも期待出来るかも☆。
次回はイカ墨のリングイネを購入してみます♪。




（簡単に作り方）
人参半分と玉葱１つをみじん切り。マッシュルーム５個は
薄い切りにしておく。
　　　　　　　　　　　　　↓
オリーブオイルでみじん切りににんにく一片を入れて
香りを出したら、上のお野菜を加えて炒めておく。
　　　　　　　　　　　　　↓
深めのフライパンにオリーブオイルを熱し、ひき肉４００グラムくらい
（私は合いびきに）を加え、塩・こしょうをして炒める。
　　　　　　　　　　　　　↓
ひき肉が８割方炒まったら、赤ワイン１カップくらい、
トマト缶１缶、ローリエ、炒めたお野菜、塩・こしょう、
ケチャップ、ソース、お醤油ちょっとで味を調えて
しばらく煮込んで出来上がり☆。
ケチャップはごく少量で、あまり甘くないようにしました。


この時点でうちのだんな様に味見をしてもらって
トリュフ入りのリングイネで食べる事を伝えると。。。




この白・黒両方のトリュフオイルをどこからだか
出してきてくれました。うちの旦那様が独身時代に
買ってあったもの。




瓶底には白黒のトリュフが沈んでいます☆。
蓋を開けるとかなり強烈な香り。。。
一二滴をミートソースに加えただけで
トリュフの香り漂うソースが完成☆。




チーズもたっぷり摩り下ろして☆。
このコストコでいつも購入する２４ヶ月熟成の
パルメジャーノは本当にお薦め♪。




（この日の献立）
ミートソースのリングイネ
トマトのサラダ
ナスのバルサミコ炒め　水菜とサラダ仕立て




ナスのバルサミコ炒め　水菜とサラダ仕立てに

この味付けはもともと横浜の居酒屋さんで
砂肝を使って出されているものなんだけど、
ナスでやってみたらとっても美味しかったかも☆。
次回は砂肝＆ナスで一品作ってみます♪。

（簡単に作り方）
ナスは一口大の乱切りに。
　　　　　　↓
大目の油をフライパンにしいたらナスを色よく炒めて
そこにお水・バルサミコ酢・お醤油・ハチミツで味を調えて
とろみが出るまで煮詰めて、ナスに絡めたら出来上がり☆。

ミートソースってやっぱりいつ食べても
優しい味で飽きがこない。久々食べたら
美味しかったぁ♪。
外だと何故だかミートソースは食べないし、
ほんと何年ぶりかで食べました♪。
余ったソースは翌日ナスとトマトの重ね焼きに変身させて。


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おまけの１枚☆。



最近我が家に仲間入りしたCD・MDコンポ♪。
前からあったものがラジオ以外全く使えなくなって
しまったので新たに購入☆。
ワインの箱にのせてみました。

うちの旦那様は音楽好きで、独身時代からの持込CDは
大きなダンボール３箱分。
（詰めたのは全部私だけど・・。。。）
朝・昼・夕にそれぞれ合った曲をいろいろセレクトして
聞かせてくれます。これまでクラシックを聞いても、それが誰の曲で
どんなイメージの曲かなんて知らずに聞いていたけれど、
曲をかける毎に、その曲の背景を色々説明してくれるので
結構楽しいです。のだめカンタービレの影響もかなりあって☆。
例えば最近では、ムソルグスキーの「展覧会の絵」という曲、

ここは「卵の殻をつけたひよこの踊り」だよ♪


と言われれば、確かに殻を割っている感じが出てる出てる～☆


ここは二人の登場人物のやりとりを描いていて、最後は
一喝して曲が終わるんだ♪


と言われれば、確かにそんなイメージで曲が終わっている～☆。

ちょっとした音楽の授業。小学生の頃に戻った気分♪。
小学校の音楽の教室で、髪の毛くるっくるの作曲家の絵が
年代順にずらぁっと壁に貼られていたのを思い出したりして。
結構楽しい授業です♪。

家ご飯 ポークピカタカレー風味

ポークピカタは小さい頃からよく登場していたメニュー。
なんだかとんかつよりはネーミングもお洒落な感じがして
ご馳走感が高かったけど、
実際は揚げないで焼けば済むし、具材も卵に粉チーズと
いたってシンプル。とんかつより気楽に作れるのね☆。
今回はちょっとカレー粉も追加して、カレー風味のポークピカタに♪。
この前のバーゲンで買った肉叩きが早速大活躍☆。




この分厚さのとんかつ用ロースを
　　　↓　　　　↓　　　　↓



このぐらいまで叩きに叩いて♪。
５ミリ程度の薄さかな。。。
上下にラップを敷くとまな板も肉たたきも
汚れずにすんでいいかも☆。




叩いたら、あとは軽く塩・こしょうをして
小麦粉を薄くまとわせたら、
卵・パルメジャーノチーズをすりおろしたもの・
パセリのみじん切り・カレー粉少々を入れた
卵液をたっぷりつけて、バターとオリーブオイル
半々の油で両面色よく焼き上げれば出来上がり☆。




久々食べたけど、美味しかったです♪。
ただ豚はもっと脂身の少ないお肉にすれば良かった
っとそれはちょっと反省点。脂の少ないヒレ肉やもも肉の
塊が安い時に今度また作ってみます☆。




この日はもう一品、
生たこと水菜のサラダ　わさび風味☆。

夕方買い物へ出かけたら、北海道産の生たこが
半額で売られていたので購入♪。我が家定番の
水菜をのせたサラダに。
それにしても生だこ切るの結構大変だったぁ・・・。。。
あれは正式な切り方ってあるんだろうか。。。
あのぷちょぷにょ柔らかい部分って実は剥ぎとるとか、、、。
一切れ食べて、吸盤もぷにょぷにょ部分も美味しかったから
全部くっついた状態で薄切りにしたんだけど、
滑るし、ずれるし、伸びるし。。。
とにかく力の必要な作業でした、、、。

どうにかこうにか薄切りにしたらお皿に敷きつめて
オリーブオイル・塩・こしょう・柚子の絞り汁・わさび・醤油・お酢・お砂糖
で作ったドレッシングに刻んだ水菜を投入し、一混ぜしたら
こんもり盛って出来上がり☆。
生たこって、それ自体に結構塩気があったから
お野菜はごく薄味で作った方がいいかも。


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おまけの２枚☆。
我が家の一員のかば君。
うちの旦那様の独身時代にポールスチュアートの
店頭で一目惚れして他の二匹（別の動物・またいつか紹介☆）
と共に購入したもの。うち一匹は海外に特注してもらったらしい。。。
普通売り物じゃないんですっと言われた時点で
諦めると思うんだけど。。。
でもまぁ、この子達、結構癒し系なのよね☆。




私のお気に入りのアングルはここ♪。
このぷりぷり大きなお尻と小さなしっぽ☆。
かわいい♪。


ある雑誌をみていたら、このかば君にはサイズ違いがあるみたい。
ちなみにこの子は小サイズ。
小・中・大一緒に並んでるとかなりかわいい♪。。。
大は幼児だったら乗れる大きさ。
いつかマイホームを購入したら、この子にも家族が増えるかも☆。

お取り寄せ 京都の香り漂うデニッシュ

このエルメスに似た深いオレンジと茶色で縁取られた箱。
とってもエレガントで素敵☆。
エスプリの香りが箱からぷんぷん漂います♪。
京都にご実家がある方からのいただき物。
京都のＧＲＡＮＤ　ＭＡＲＢＬＥのもの。
わくわくしながら箱を開けると。。。




これまた素敵なリボンをラッピングしたかのような
セロファンに入った和風デニッシュ☆。




中身は抹茶デニッシュにあずきや栗がたっぷり☆。
箱からは想像出来ないけど、そこはさすが京都。




さっそく朝食にいただきました☆。
トースターで少し焼くと、デニッシュのバターが
香ばしく焼けて台所中いい香りに♪。
抹茶が結構濃いめで、これならパンだけど日本茶と
合わせても楽しめるかも♪。
周りはさくっさく、中はもっちり。そこにあずきや栗が
いいアクセントになってとっても美味しかったです☆。


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朝食の話が出たので、
ここで我が家の朝食をちょっとばかし。

だいたい我が家の朝食はワンパターン、
菓子パンまたはトースト１枚に飲み物は決まって紅茶、
それに果物はプラスで必ず。時にそれにヨーグルトとはちみつをかけて。
果物がバナナの時は牛乳とバナナジュースをよく作ります♪。
あとは結構おじやをよく作るかも。




この日はちょっと特別。実家から持って帰らされた生クリームが
消費期限を過ぎようとしていたので急遽泡立てて
アップルデニッシュにかけたもの。ちょうどリンゴがあったので
バターとグラニュー糖、洋酒で香りをつけて横に添えてみました☆。
温かいアップルパイと生クリームって本当によく合う♪。

明日から週末☆。
天気を心配していたんだけど、土曜日は東京はどうにか
晴れてくれるみたいでよかった♪。

実家ご飯 えのき入り鶏団子鍋

毎日自分で献立を考えて料理を作っていると、
他の人の作ってくれた料理が無性に食べたくなります。
なんていうか。。。
味見しぃしぃ作るもんで、食卓にのぼる頃には全部の料理の
味が解っちゃっていて、感動が薄れちゃうっというのもあるのかなぁ、、。
とにかく外食含めて、人の作ってくれる料理は全てとっても美味しく
感じちゃいます♪。

この前のランチでＮ嬢とも話していたんだけど、
実家に帰ると床にお尻がすっかりくっついちゃって、
動きがすこぶる鈍くなっちゃう。。。
普段ならティッシュぐらい、さくっと立って取りに行くのに
実家に帰ると、何かにつけて

ねぇねぇ、○○取ってぇ～。。。。。

の連続。
実家ご飯も、お正月などの大人数の時には私も作るんだけど、
普段帰った時はだいたい母にお任せ。家では揚げ物はしないので
とんかつや海老フライなども、すっかり実家ならではのメニューに♪。
とにかく兄夫婦、我が家含めてすっかり甘えモード。

今回も、普段食べないものを色々食べさせてくれました。
感謝感謝です☆。



メインは親戚の叔母さんに習ってきたという
えのき入り鶏だんご鍋☆。
えのき茸がかなり大きめのざく切りに切られて
鶏団子の中に入っていました。えのきって煮込んでも
しゃりしゃり感が残るから、ふわふわのお団子の中で
いいアクセントに☆。
お出汁は鶏ガラと昆布で取って、お酒・お醤油・塩・味醂
等で味付けしたみたい。野菜は水菜と芹をたっぷり
入れて☆。芹がポイントかも。
芹って香りもいいし、やっぱり鶏肉のお鍋とよく合う♪。




実家の近くには大きな魚市場があるので、
新鮮なお刺身もよく食卓にのぼります。

これは白魚のお刺身☆。生姜醤油で。

大きなボタン海老に

北寄貝のお刺身。どちらも一つ１００円☆。

たらこの煮物。
これは市場で発見して、私がリクエストして作ってもらったもの☆。
私の大好物♪。




たらこが甘めの煮汁をよく吸ってくれているうえ、
ねっとり＆ぷちぷちした食感がたまらない♪。
これは家でも作ってみないと。


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今週末は母の誕生日会が開催される予定☆。
誕生日プレゼントに花束を贈ろうと、卸の会社から
大量にお花を取り寄せて、今日はこれからひたすら
薔薇の刺処理と水揚げ作業。
メインのバラは「ストロベリーパフェ」という
美味しそぉ～っな名前のスプレーバラに☆。

お花の市場ではもうすっかり春が訪れています♪。
無事に出来たら、また改めてＵＰしたいと思います☆。

家ご飯 海鮮キムチ鍋

またまたお鍋に。この冬は土鍋に大活躍していただいて☆。
お鍋頻度の高い最大の要因は今時期安いキャベツや白菜を
半分～１個購入すると、二人で消費するのは毎度至難の業で、、
サラダや煮物にしても次の日まで残っちゃう事が多いんだけど
何故かお鍋だと沢山食べられるというのがその理由☆。

今回は海鮮キムチ鍋☆。
っというのも魚屋さんへ行ったら、
はまぐりなのでは！？
っと思うほどの立派な浅蜊さんを発見したから♪。

その話題の浅蜊さんがこちら
　　　↓　　　　↓　　　　↓



ねっ、はまぐり級の大きさでしょう！？
こんな立派な浅蜊を見たのは初めてで、迷わず購入☆。
どのぐらいの大きさかというと。。。




結構太い岩塩の瓶とほぼ同じ太さ！

最近でははまぐりって中国産しか売られていないので
あまり購入しないんだけど、千葉県産のこの浅蜊、
こんなに大きいなら端午の節句にも代用できちゃいそう♪。

浅蜊といえば、昔うちの旦那様と安芸の宮島へ行った時に
引き潮の時に大勢の人がバケツとシャベルを持って
鳥居の近くで潮干狩りを楽しんでいました♪。
自分たちも便乗してしゃもじで掘って浅蜊を採ったんだけど、
それが私の潮干狩りの初体験で、ほんと面白かったなぁ～☆。
採った浅蜊は海水と共に宿へ持って帰って、洗面台にさらして
おいたんだけど、
朝起きてびっくり☆！
採った浅蜊君達はそれはそれはのびきって、ここまで舌出るんだ！
っていうぐらい力が抜けきってたのがほんとおかしかったです☆。
それ以来、家で浅蜊を塩水に浸ける時に、ぼぉ～っと浅蜊を眺める
のが結構好きだったり☆。想像以上に活発に動くから面白い♪。。。。。
でもあそこまではのびきってくれないなぁ・・・。。。




本題に戻って、海鮮キムチ鍋☆。
今回は季節の助宗ダラと浅蜊で作ってみました。
材料は他に、白菜・キムチ・葱・お豆腐。





鱈からももちろんいいお出汁は出るんだけど、
このお鍋の主役はやっぱり浅蜊☆。
入ると入らないではスープのコクが全然違うかも。
海鮮キムチ鍋の場合は〆はラーメンより雑炊が
ぴったりかもしれません♪。
我が家は満腹で辿り着かなかったけど。。。


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おまけの２枚☆。
母が伊勢丹で購入してきたＬＥ　ＪＡＲＤＩＮ　ＢＬＥＵのチョコレート。
ドライフルーツがたっぷりでチョコは軽いウェハース状になっていました。




いちじくに胡桃にオレンジピールに。。。
ほんとぎっしり詰まっているんだけど、
ミルクチョコレートと不思議とまったく喧嘩しなくて、美味しい♪。
こういうのがちょっとあると、一息いれるお茶時間にはとっても
便利かも☆。


今日から２９日まで伊勢丹でサロン・ド・ショコラが開催☆。
全１２カ国５７ブランドのトップショコラティエが集うとか。
甘党ではない私でも、それはやっぱり見に行ってみたい。
日本は自国・他国問わずの行事が本当に満載で、
気づくとそのイベントは企業によって盛り上げられ、
消費者はそれに踊らされ過ぎちゃう感もあるんだけど、
逆に日本ほど柔軟にそういったものを取り入れる国もないのかな。
自分の中で境界線をちゃんと張って、踊らさせ過ぎないように
でもそれを上手く楽しむ事が出来たらなぁっと思います♪。

アレンジメント 自立する花束☆

最近ではお花屋さんの店頭にはブーケタイプの花束を
多く見かけるようになりました☆。丈が短めでタイトに
まとまった花は、花瓶にそのまま入れるととっても華やか☆。
今回作った花束もブーケタイプのタイトにまとめたもの。

こんな感じで茎で自立してくれる☆。
これがなかなか立ってくれなくって
ちょっとづつ切り揃えるうちに、いつも
どんどん茎が短くなっちゃって、、、。。。

花屋さんでブーケを作ってもらうと、短い時間で
すごい簡単に作っているかのように見えるけど
実際自分で作ってみると、オアシスに挿す花よりも
花束の方がよっぽど思い通りに作れず、難しい。。。
早く作らないと、どんどん手の熱でお花が温まっちゃうし、、、。

もっと練習せねば、、。。。。。

茎をテープでまとめたり、薔薇の葉を使ってワイヤーでボールを
作ったり、厚手の紙を取り入れてブーケのアクセントに☆。

花をいじっている時間って、私にとっては本当に至福の時。
無心に花をいじっているだけで、いいストレス解消に☆。

今月は母のバースデーのお祝いがあるので、花束を
プレゼント出来たらと思っているんだけど、上手く出来るかどうか。。。


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今日は久々に大学時代の友人Ｎ嬢とランチ☆。
お腹が痛くなるくらい笑い合って、ほんと楽しかったぁ～♪。

家ご飯 グリーンカレー

タイカレーってたまに無性に食べたくなるから不思議。
大好きなんで、結婚前からよく作っていたメニュー。
手羽先とかぼちゃを入れたイエローカレーも好きなんだけど
煮込む時間が少なくって、香りのいいグリーンカレーが最近は
すっかり定番になりました♪。
家で作るものは外で食べるものよりココナッツクリームが多め
の為か、ちょっとだけこってりしているかな。。




（この日の献立）
グリーンカレー
ツナサラダライスペーパー巻き　チリソースと
キャベツのスープ




グリーンカレー

作り方って言っても、市販のグリーンカレーペースト
を使って作るだけなんだけど。。一応記載☆。

サラダ油とペーストを火にかけて少し炒め、香りを出す。
（私はバジルペーストも加えます）
　　　　　　　　　　　　　　↓
一口大に切った鶏肉、茄子を加えて、更に炒め合わせる。
　　　　　　　　　　　　　　↓
茄子が鶏肉の脂を吸ってしんなりしてきたら、ココナッツクリーム
缶を１缶投入。お水を缶半分加えてしばらく煮込む。
　　　　　　　　　　　　　　↓
塩・こしょう、はちみつで味を調えて、仕上げにナンプラーを
加えて味を調製。（私は結構ナンプラーを多めに入れるので
塩は少な目）
　　　　　　　　　　　　　　↓
食べる前、もう一度煮なおす時にパプリカを入れて、しばらく
温め出来上がり☆。




中身はただのツナサラダなんだけど
（レタス・ツナ・オニオンスライス）、
雰囲気出してライスペーパーで巻いてチリソースで☆。
チリソースって本当に美味しい☆。
私は唐揚げをチリソースでパプリカと玉葱と一緒に炒めるのも好きです♪。




今回はたまたま作ってみただけだけど
ライスペーパーに巻いて食べると、結構レタスも
たっぷり食べられていいかも☆。


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受験シーズン到来☆。
週末は冷え込んで、
いよいよ初雪！？
センター試験は大丈夫かなぁ。。
っと心配したけど、東京はどうにかみぞれ止まりで良かった☆。

それにしても受験シーズン限定のお菓子、今年はすごい品揃えで
びっくり☆。
「キットカット」を元祖に、
カール→うカール（受かる）
トッポ→トッパ（突破）
ハイレモン→ハイレルモン（入れる門）

すご～～ぉ。。。

そういえば私が中学受験をした時に
ある学校はお弁当持参だったんだけど、
そういうお菓子が売っていなかった当時、
お弁当の中身に母はカツを入れてくれていました☆。
受験を申し込んで受験番号を取る時も、両親は
少しでも早い番号を、っと夜中から並びに行って
くれていました。
最後まで出来る事は全部やってあげようっていう、
その気持ちがとっても嬉しかったなぁ。カツや受験番号
自体が自分にとってはお守だったかも☆。きっとそういった
お菓子も、周りの人の応援の気持ちが込められたお守り
みたいに活躍しているのかな☆。


ちなみにカールは昔あった袋入りのカレー味が
この時期だけ「うカール」として販売されています。
普段は棒状になったものしかもう売っていないので
カールのカレー味ファンとしてはある意味とっても貴重♪。
うちの旦那様からも買い占めてきてと頼まれているので
忘れずに買わないと。。。♪

LA TOUR D'ARGENTのケーキ

私の誕生日は年の瀬押し迫った頃、
うちの旦那様が本当にサプライズでお祝いをしてくれました。
事前にはお洒落してきてね☆っとだけ前日の朝に一言。

当日の昼はぶらぶらと買い物を楽しんで、夕方そのお店まで
タクシーで向かったんだけど、その行き先を言う時も
聞こえないようにされていたので、本当にサプライズ。
着いた場所はニューオータニ、
TOUR　D'ARGANTで誕生日のお祝いをしてくれました。
その食事は本当に美味しく、素敵な雰囲気の中で幸せな時間を
過ごす事が出来ました。
食事の事は書くのにとっても時間がかかりそうだし、それに時間を
かけて書き残したいので、今日はその時に同じくお祝いで用意して
くれたバースデーケーキを先に載せたいと思います☆。
私の母にもケーキを食べてもらおうっと言ってくれて、その日は
実家へ帰りました。そう言ってくれる気持ちが本当に嬉しいです。

箱には銀の塔の絵が☆。
１５８２年って。。。
調べてみたら日本は安土桃山時代、天正１０年、
豊臣秀吉が太閤検地を行った年。




ケーキ全景☆。

表面はかなりゆるめのチョコレートで
コーティングされていて艶がありました。
一つ一つの細工がとっても繊細に出来ていて、
エレガントにまとまっている印象。




ケーキ断面。

リキュールが利いているしっとりしたスポンジに、
濃厚なのに口当たりの滑らかなムース、
それらを一体化させるかのゆるいチョコレートで
コーティングされているケーキ。食べる時は添え付け
のカスタードソースと共に食べました。

美味しかった食事の余韻に浸りながら
一口一口が口福に満たされる、
至福のお茶時間を過ごす事が出来ました☆。

美味しい魚介料理の店 志づ香

魚好きとしては色んなグルメ本などで評価の高いこちらの
お店が前々から気になって仕方がなかったんだけど、
何せ門前仲町、銀座からすぐなんだけど、あまり用事がなければ
踏み入らないエリアで、なかなか訪問が叶わなかったお店。
うちの旦那様が土曜日に日本橋で夕方まで仕事があるという事で、
迷わず
フェア・ドマへ行こう☆！
っと電話をしてみるも、既に予約で満席とのこと・・。。。
夜は４席だもんね、、、残念。。。。。


ならば気になっているお店に行ってみようと
思い立ったのがこちらの魚介料理のお店「志づ香」☆。
調べてみたら土曜日はやっているとの事、
３日前に電話したらＯＫだったので、晴れて念願の初訪問に行って参りました☆。



門前仲町駅から歩いて２・３分、お店が道から少し奥まった
ところにあるので見過ごしてしまいそうな入り口。
夜７時に予約をしていったのですが、席は既に満席状態に。
大将の目の前のカウンターに運良く座ることが出来ました☆。




先付け
蟹の蕪包み　黄身酢がけ

蕪が本当に美味しい季節です☆。あっさりした
蕪と蟹を酢が控えめな黄身酢が優しく包んで
くれて、とっても食欲がわく一品☆。

まずはビールで乾杯☆。




お刺身の盛り合わせ

ここのカウンターの前にはずらぁっと素敵な器が並んでいます。
備前焼が多いのかな。
この器もどっしりしていて、温かみもあって。。。
こういう器大好きです。
でもなかなか売っていないのよね・・。。。
これだけ分厚いと、器自体がひんやりしているので
刺身盛りにはとっても適しているのかも。

お刺身はさすがにどれも絶品でした☆。
飲み込むのが悲しかったほど。。。
内容は、
めじまぐろのづけ、かんぱち、寒ブリ、うに。
特に寒ぶりは本当に美味しかったぁ。。。☆。


ビールを頑張って飲みきって、ささっとここで日本酒へ変更☆。
日本酒は黒龍をお願いしました。




なんか夢中になって食べていたので
料理名を忘れてしまったんだけど、、
多分、ブリのみぞれ焼き　っというお料理だったような。。。




百合根まんじゅう

これは女性には絶対人気あると思う。ほのかに甘く
もっちりした百合根まんじゅうの中にはふわふわの挽肉
が入っています。これに熱々の品のいいお出汁で作られた
餡がかかっていて絶品♪。上のこしょうがいいアクセントに
なっています☆。




たらの白子がけ

これ、うちの旦那様と共に本日の一番☆。
まったく臭みを感じない鱈の上に、白子が
餡になってかかっているんだけど、淡泊な
鱈に濃厚で薄味に味付けられた白子の餡が
よく絡んで本当に美味しかったです☆。




香の物
いいお口直しに♪。




まだまだ出ました☆。

牡蠣のうに焼き

お酒なしでは食べられません。。。うにの部分だけで
何杯も飲めちゃいそう☆。これぞ魚介料理って感じ
のメニュー☆。魚介のエキスがこの中に凝縮された
感じ。うに好きには本当にたまりませんでした。。。

ここで日本酒もう２合追加☆。
今度は松の司というお酒。




中にはぷりっぷりの牡蠣がたっぷり入っていました☆。




〆は冷たい稲庭うどん☆。
大将が茹でからあげる瞬間を真剣な面もちで見計らい、
精魂こめて水にさらしている姿を正面で見ているだけで
美味しい稲庭うどんである事が食べる前から解ります。
つゆはしょうがかごまだれを選べるんだけど、どちらも
本当に美味しかったです☆。




そしてこれがごまだれ☆。
かなりあっさり目のごまだれです☆。


この大将のおまかせ、これだけのお料理が出て一人５千円。。。
すごい。。
都内の日本料理のお店の半値近く。




〆の饂飩の前にもう一品追加して水菜と鴨焼きを
食べました☆。何せ魅力的なお品書きが壁にかかっていた
いるもので。。。
本当はここの名物の穴子の白焼きをお願いしたかったんだけど
この日はいい穴子を仕入れられなかったとか、、残念～。。。

この頃になるとカウンターには人がいなくなり、
テーブル２席のお客さんを残すのみで、今なら大丈夫かなっと
大将と少しお話をさせていただきました☆。
脂ののっているお魚の見分け方や、江戸前の穴子は香りが
違うというお話、とっても丁寧にお話ししてくださるのが印象的
でした。門前仲町でお店をもって１９年目だとか。そんなに長く
お店をやられている年齢にはとても見えなかったので驚きましたが
とても居心地のいい、美味しく楽しい時間を持つことが出来ました☆。

次回は是非穴子の白焼きを食べに☆。
そして江戸前穴子をいただける季節にもまた伺いたいです☆☆。
その大将のおっしゃる香りを体験出来ればなぁと思います。


ご馳走様でした♪。

我が家定番のチーズフォンデュ

我が家定番のチーズフォンデュ、この冬初登場です☆。
外で食べると何故かとっても値がはるので、ここ何年かは
食べたくなったらいつでも自宅で。飲兵衛向けに白ワインの
利いたフォンデュです☆。




（この日の献立）
チーズフォンデュ
茄子のマリネ　バルサミコ風味
トマトと紫蘇のサラダ




茄子のマリネ　バルサミコ風味

茄子を多めの油で炒めたら、塩・こしょうをし、
仕上げにバルサミコ酢、砂糖少量、お醤油少々で
味付けして冷蔵庫で冷やしたもの。バルサミコの優しい
酸味で茄子が甘く感じられていい感じに♪。

トマトと紫蘇のサラダ

最近、私はこのトマトの切り方が気に入っています☆。
もともと四川飯店のバンバンジー麺でこの切り方で
出てきたんだけど、お刺身ぐらいに薄くスライスすると
ドレッシングがよく馴染む感じがして。オリーブオイルに
ぽん酢を合わせてドレッシングに。柚子こしょうを加えても
紫蘇と合うかも。




チーズフォンデュ

（簡単に作り方）
グリュエールチーズ　250グラム
エメンタールチーズ　 150グラム
※　両方合わせて４００グラムぐらいになればOK。
白ワイン　２００ｃｃ
コーンスターチ　大匙１と半分
キルシュワッサー　適量（だいたい大匙１くらいかな。。）
ナツメグ　少々
にんにく　一片


チーズを包丁でみじん切りに細かく切りボールへ。
　　　　　　　　　　　　　↓
コーンスターチを入れて、よく混ぜ合わせる。
　　　　　　　　　　　　　↓
白ワインを注ぎ入れる。
　　　　　　　　　　　　　↓
お鍋ににんにくをよ～く擦りつけて香りを移す。
　　　　　　　　　　　　　↓
お鍋を火にかけて、ボールからお玉で２杯ずつ
ぐらいチーズを注ぎ入れながら、焦がさないように
かき混ぜながら煮とかしていく。全体にチーズが
溶けてツヤが出てきたら、仕上げにキルシュとナツメグ
を加えて出来上がり☆。
※底が焦げやすいので、食べながらも鍋底に注意が必要☆。
食べる時はごく弱火か保温器があればそれを使ってもいいかも。
　　　　　　　　　　　　　　



このスパークリングはデイリー用に購入したもの。
ネットでお正月特売という事で１本７５０円。
ビール飲むよりなんか気分的にいいので、いつも
ダース買いしているんだけど、これはお初。
ハズレだったら何十本も飲み続けるのはきつい
ので何本かにしといてと言ったのに、うちの旦那様は

大丈夫大丈夫♪

っと、どこからくる自信なのかちっとも解らないんだけど、
自信満々で２ダースも注文、、。


結果は。。。
ＢＲＵＴなのに何故か口に入れた瞬間はほのかに甘く、
何故か鼻から香りが抜ける時はアルコール。。。


１本目は顔を見合わせ、やってしまたぁ・・・っと
残念顔。。。。。


ほら言わんこっちゃない・・・・・。。。。。



っとこの日は終了。
でも後日にまた飲んでみると、その１本は何故かこの時より
二人とも美味しく感じたから不思議なんだけど。。。
旦那様曰く、
シャンパンはワインと違って瓶の中で熟成させるから
１本１本微妙に味が違うもんなんだとか。だから液面の
高さもまちまちなので、シャンパンボトルの上部はラベル
で隠されているんだそう。
旦那様の結論は、たまたま１本目がスカだったんだ☆
っという超希望的観測。


なんせ２４本も台所で幅をきかせているので
そうあって欲しいと願うばかりです。。。。。

丸ビル筑紫楼 ふかひれ煮込みそば

筑紫楼はフカヒレの専門店。特にフカヒレそばが有名で、
ずうっと行ってみたかったお店の一つ。日枝神社へ初詣
に行った帰り、どこでお昼を食べようかかなり悩んだ
んだけど、さすがに１月３日だと開いているお店も限ら
れていて、丸ビルならば年中無休という事でランチに
行って参りました。

メニューにはふかひれのおそばは４種類、
ふかひれ姿入り煮込みそば　　　　　　　
ふかひれの土鍋煮込みそば　　　　　　　
ふかひれと蟹肉入り煮込みそば
ふかひれの煮込みそば

この４種類。
お正月だし、何度も食べには来ないだろうからと
私は贅沢にふかひれ煮込みそばを選択☆。

ふかひれ姿入り煮込みそば☆。
本当にその魅力的な姿をとどめたふかひれがたっぷり♪。
余分なお野菜や添え物が一切のっていないのも
潔くっていいかも。




オイスターソースで味付けされたスープは
かなりとろみがあって麺とよく絡みます☆。
ふかひれは分厚いんだけどキメがとっても細かくて艶も
あるし、口に含むと本当に滑らかな舌触り☆。美味しい♪。




ふかひれ入り土鍋煮込みそば

想像していたのは同じくオイスターソースで煮込まれた
ものだったから、この白濁したスープが出てきて驚き。
イメージは鶏の水炊きのあの白濁したスープ。
鶏とふかひれのダブル効果で本当にコラーゲンたっぷり☆。
肌がつるつるになりそうなおそば♪。土鍋なので最後まで
熱々で食べられるもの嬉しい。


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この日は遅めのランチだったので丸ビル内にある
明治屋でおつまみ系＆お酒を購入し、夜は炬燵で
ぬくぬくしながらお正月番組を楽しみ、しっとりと乾杯☆。




ランプフィッシュの代用キャビア。
お正月の雰囲気を出そうと購入。
バケットにのせながら食べたけど、塩気は強いものの
割り切れば結構美味しいかも☆。これで５００円くらい。
普段使いでパスタに絡めても美味しいんじゃないかなぁ♪。
ただ、そこは偽物さん、、、
色落ちしちゃうからパスタがきっと茄子のお漬け物の
ような色へ変身しちゃうだろうけど、それはそれで家ご飯だしOK☆。

生ハムのからし菜添え

このからし菜というお野菜を私は初めて見ました。
名前通り、香りはまるでわさびのよう。今回は
オリーブオイルと塩、バルサミコ酢で味付けたものを
生ハムにのせて食べてみたけど、味もわさびのように
ぴりっと辛いから使い方によってはとっても面白い野菜
かも。白身魚のカルパッチョとかを和風感覚で作る時に
使えそう☆。




明治屋のワインショップはイタリアワインがとっても豊富。
この日はうちの旦那様セレクト。
予算３千円までね☆
っという事で選んでもらったもの。２千円くらいだったような。。。
イタリアワインにしてはあっさり目だけど、香りもよくて十分
楽しめました♪。


こう考えると丸ビルって、駐車場が広いから車でもアクセス
し易いし、電車だと東京駅直結だから結構利用価値高いかも。
最近の丸の内のオフィス街には次から次とファッション系のお店
が出来てきているから、それも見に行けるし。
ちなみにこの日は丸の内にあるTOMORROW　LANDのバーゲン初日
だったようで、ついでだからと入ってみたんだけど、
さすがお正月に丸の内までバーゲンに足を運んでいる紳士淑女の方々、
男性はみんなかっこいいし、女性も本当に綺麗な人ばかり☆。
いい目の保養になりました♪。

テーマ「濃いお酒」に合わせた酒肴

うちの旦那様の中学以来の友達Kさんに、秋田のお酒を２本いただきました☆。
テーマは「濃いお酒」という事♪、
本当に有り難うございます☆。




先日のブログで載せた
「両関　初しぼり原酒　本醸造」
と
「しぼりたて生酒　山廃本醸造　飛良泉」。


今回は飛良泉をいただきました☆。
確かに濃いです♪、
両関の濃さとははまた違っていて
こっちの方が辛口なのかな。
辛口な分、後味がすっきりしているように思えました。
鼻から抜ける香りがまたいい感じ☆。美味しい♪。
両方ともとってもコクがありました☆。




今回いただいたお酒のテーマは「濃いお酒」☆ということで
酒肴はどんなものがいいんだろうっと考えながら買い物へ。
そういう風に前もってテーマがあってメニューを考えるのって
とっても楽しかったり☆。

（酒宴の献立）
葱入り卵焼き
なめこおろし
鶏軟骨の塩焼き　
さよりの薄づくり　すだちを添えて
〆にお雑煮


どうだろう、、濃いお酒のテーマに合っているメニューかな。。。
最初にまず浮かんだのは卵料理だったんだけど、甘い卵焼き
よりもお醤油の利いた感じが合うかなっと葱入り卵焼きを作って
みました。
実家では小さい頃からよく朝食に登場したメニュー。その頃は
炒り卵になっていて、ご飯にかけて食べていたんだけど、今回は
つまみなので卵焼きに。



葱を１本分を粗みじん切りにし、卵３個とつゆの素で
少し濃いめに味付けをして、油をしいたフライパンでふわっと
なるように焼き上げたもの。
これはうちの旦那様にもとっても好評でした☆。




なめこおろし。
なめこはさっと湯がいて水にさらし、大根おろしと合えて
甘酢をかけたもの。
新宿にある焼き鳥のお店「車屋」は結婚前に
よぉ～っく同僚とも通ったお店なんだけど、
そこでは必ず大根おろしに甘酢がかけられた
ものが添え物として登場☆。
焼き鳥を食べて口に残った油を、甘酢大根が
さっぱり洗い流してくれてお気に入りでした。
何度もお代わりしたし♪。
それを参考に、さっぱりとお口直しにと作ってみました。




我が家の近所のお肉屋さんのこの軟骨、本当に美味しいんです。
お肉がほどよくちゃんと付いていて、塩焼きすると軟骨のコリコリ
感と、骨近辺のお肉にある独特の甘みと歯ごたえがとっても
バランスがとれているし、ジューシーで我が家の定番メニュー☆。
これで２００グラム、２５０円ぐらい。
焼き鳥を買うよりも安い♪。




さよりの薄づくり　すだちを添えて。

いつもの魚屋さんに行くと、
さよりが４匹で５８０円で売られていました。
相場を知らないので、これが安いか高いかは
解らなかったんだけど、なんかその日のどの
お魚よりも艶がよくって、目もとっても澄んで
新鮮そうに見えたので初購入☆。
三枚にはお店でおろしてもらって持ち帰り、
皮を取って薄づくりにしてみました。
見た目あっさりしているのかなって思って
いたんだけど、お醤油につけると意外にも結構
脂が浮いていました。美味しかったぁ。。。☆。




〆のお雑煮。

この日は鏡開きの日だったので、〆はお雑煮に。
鶏ガラと今回は手羽先３本、昆布で３時間ぐらい弱火で
ことこと灰汁を取りながらお出汁をとりました。
ガラを綺麗に取り除いたら塩・お酒で味付けをし、仕上げに
お醤油で香りだし。
お雑煮ほど家ごとに味や中身が違うものってないかも。
私の実家では鴨や鶏肉に三つ葉、仕上げにいくらをのせていました。


　　　　　　　　　　　　　　*********************************


近所に無いこともあり、最近ではすっかり居酒屋さんに行かなく
なってしまったけれど、あの隣の人と肩がぶつかるように座って
あちこちワイワイ賑やかで活気があって、壁中にメニューが貼られて
いる雰囲気がとっても好き。料理が好きな事もあって、そのメニュー
を眺めて味付けを想像するのも楽しかったり☆。最初の１・２杯は
サワーで、次からは日本酒がお決りコース☆。
日本酒に合わせて酒宴をしていたら
久しぶりに無性に行きたいかも。。。。。。


最近の３０代前後のOLさんは舌が肥えてきていて、
男性が初デートにダイニング系やチェーンのイタリアンなどへ
連れて行くとひく人がいるんだとか。。。
うちなんてしょっちゅう天狗に行っていたけどなぁ・・・汗。。。
ちなみに結婚を決めたその日の夜も、そういえば銀座の
天狗だったし。日曜の夜だったからどのお店もやっていなかった
のもあるんだけど、でもそれが本当に楽しかった。
がはがは笑い合って、顔が真っ赤になるまで飲める空間の方が
相手の人が見えてくるんじゃないかなぁ、とも思うんだけど。。。
まぁ天狗がデート向きかというのは別として・・・、、、。
美味しい居酒屋さんやダイニングって結構あるし。
もちろんメリハリをつけて、静かな空間の美味しいリストランテでゆっくり
ワインを傾けながら食事を楽しむのもいいし、
お洒落をしてフレンチに行くことももちろん貴重な時間であることは間違い
ないんだけど。
お洒落をして食事に行く事になった時、やっぱり事前に美容院に行ったり
新しい洋服を買いに行ったり。。。その時間も女性にとってはとっても
楽しい、幸せな時間だから。

要はカジュアルな時間はめいいっぱいカジュアルに、
晴れの日はめいいっぱい素敵な時間を楽しむ、
そのメリハリってとっても大事だし、両方を許容できて
両方を二人で共有できる方が、よりその時間を楽しめる
ような気がします。


久しぶりに行きたいなぁ。。。
賑やかな居酒屋さん。。。。☆

家ご飯 自己流ホルモン火鍋

前回のホルモンキムチ鍋が好評だったので
銀座にある天丹の火鍋を参考に、自己流に
ホルモン火鍋を作成♪。私は顔からは汗って
よっぽどじゃないと出ないんだけど、顔中汗腺
だらけのうちの旦那様はもう大変、、。。。
顔洗った後ですかぁ。。。？
っと言わんばかりの汗を吹き出しておりました。

キムチ鍋ももちろん美味しいんだけど、
ちょっと変化球で山椒と唐辛子などで辛味を
利かせた火鍋もホルモンとよく合っていたかも☆。

（簡単に作り方）
っとは言っても、お鍋の時って冷蔵庫にある
色んな調味料をあれやこれやと味見しぃしぃ追加
しちゃうので、決して自分でも次回全く同じには
作れない・・・。。。
なのであくまでも簡単に。

：材料
味付けホルモン
牛薄切り肉
えのき茸
キャベツ
ニラ
もやし
（お豆腐を入れても美味しいかも。今回はお腹が膨れちゃうからなし）

：調味料
花山椒　結構沢山のが美味しい♪
唐辛子　２本～３本くらい
ごま油
鶏ガラスープ
紹興酒
豆板醤
テンメンジャン
芝麻醤
砂糖
醤油
お味噌
その他（焼き肉のタレとかごましゃぶのタレとか
冷蔵庫にあるタレ系を適当にちょっとずつ追加）
すりごま
ラー油


今回は容赦なく辛いお鍋を食べたい気分だったので、
かなり辛味を利かせたスープに。
お鍋にごま油と唐辛子３本と花山椒を入れて弱火に
かけ、じっくりじっくり煮出して、そこへラー油も追加。
豆板醤など味噌系のものを入れていき、ちょっと炒めて
香りを出したら、スープを投入。
味見をしながら、タレ系や味噌系をどんどん追加。
そんなこんなで少し濃いめのスープを作成。
そこへ味付けホルモンを入れてしばらく煮込んで味を出す。
想像以上にこのホルモンからいいお出汁が出てくれるし、
味付けなので甘みも追加されていい感じに☆。
ここで味が濃いと思ってもお野菜からお水が出るから平気。
仕上げにお野菜や牛肉を追加していって、仕上げにラー油を
回しかけたら出来上がり☆。



この冬は今のところ暖かい日が続いているから
体の芯から冷えるって事はまだないんだけど、
やっぱり鍋って野菜が沢山摂れるし、発汗作用が
あって体も温まるし、よく出来た食べ物だって思う。
この冬はなんだかお野菜も安いし、低コストなのも
嬉しかったり♪。



辛いお鍋にはやっぱりスパークリングワインがよく合います☆。
このシャンパンは去年のワールドカップの公式シャンパンとして
記念に売られていたもの。
定価だと５千円ほどしたんじゃなかったかな。。。
それがワールドカップ終了してしばらくした頃、近所の酒屋さんの
ワゴンに半値以下で売られていたのを、うちの旦那様が発見し
買い占めたもの☆。

ラベルをよぉ～～っく見ると。。。
なんとランソンのシャンパン☆！

中身は変わらないから、いい買い物だったと満足満足♪。
その時はすぐ籠にいれるうちの旦那さんにストップかけては
いたんだけどね・・。。。
我が家ではうちの旦那様のが一目惚れや衝動買いが多く
私が必至に止めようとする構成に。。。
街やお店で眺めていても、だいたい両方とも突っ走るカップルって
あまり見かけないし、うまくバランスって自然にとられるものなのかしら。。。

本心で言えば、私もこれいい！！買っちゃおう！！！
っと出来れば気持いいんだろうなぁ。。。っと思うんだけど、
性格上、優柔不断＆慎重派でなかなか難しかったり・・・。。。。。

レストランでもメニュー決めるのすっごく時間かかるし。。。
逆にうちの旦那様は驚異的に早い、、、
だいたいメニューを眺めた瞬間のインスピレーションで
どんどん決まっていってしまうから毎度感心しきり。


でも酒屋さんを覗いてみて、もし安くなっていれば
またこのお酒は買い占めたいと思います♪。


　　　　　　　　　　　

家ご飯 あっつあつ鴨豆腐

三鷹きびやの鴨南蛮があまりにも美味しくて、その虜になって以来
我が家の冷凍庫には鶏ガラと鴨が常駐、いつでもスープが摂れる状態に。
お雑煮でももちろん使用するけれど、今回は冷蔵庫に２丁の綿豆腐、
普段通りの湯豆腐だとひねりがないなと作ってみたのがこの「鴨豆腐」。
結果うちの旦那様にも大好評、
我が家の定番メニューの仲間入り決定ぃ～♪
ドンっドンっドンっ☆♪。

久々かも☆。
何がいいって、お豆腐を楽しんだ後、お蕎麦を入れれば
出汁がよ～く出た鴨南蛮も楽しめるのが魅力♪。

（簡単に作り方）
お鍋に鶏のガラ１羽分に多めのお水、昆布を一枚、お酒を少量入れ
弱火にかけてじっくりスープを採る。
　　　　　　　　　　　　　　　　↓
灰汁を取りながら十分スープが摂れたら、ガラと昆布は取り出して
そこへ鰹節を加え、一煮立ちさせたら火を止める。
　　　　　　　　　　　　　　　　↓
鰹節が沈むまで待ってから濾し、お酒・味醂・醤油で濃いめの蕎麦つゆの
味付けに仕上げる。（つゆの素を使ってもいいかも）
　　　　　　　　　　　　　　　　↓
お鍋に鴨の脂身部分のものだけを入れて、かりかりになるまで焦がさないように焼き
脂を出す。脂身は取り出して、湯豆腐用に切ったお豆腐を敷き、作った出汁をひたひた
程度に注ぎ入れて、中火でお豆腐につゆが染み込むまで煮る。

　　　　　　　　　　　　　　　　↓
食べる直前に鴨をお豆腐の上に敷き詰めていき、さっと一煮立ちさせたら
１本分の粗みじん切りにした葱をたっぷり加え、火を止める。
（ここで鴨に火を通しすぎないことが大事かも。）

（この山盛りの葱が鴨の出汁を吸ってくれて
美味しいかったんです☆。）
　　　　　　　　　　　　　　　　↓
三つ葉と柚子、山椒をかけて出来上がり☆。


鴨から出た脂のおかげで最後まであつあつ☆。
山椒を利かせた方が私は好きです♪。
 

残ったスープは次の日の朝食に鴨南蛮に変身♪。




食べきれなかったのでお豆腐付き☆。


　　　　　　　　　　　　　　　**************************************
 


おまけの写真。
早朝のレインボーブリッジを車窓より。

晴海埠頭に停泊している大型船を橋から臨む☆。

実家ご飯 大人数で大宴会

年末年始は親戚や友人も集まって大宴会。姪や甥も加わるから
それはそれは毎日賑やか。日中は食べ疲れてうちの旦那様は昼寝、
私は姪甥と公園とひたすら遊びまくっておりました。夜は夜で夜中に
大人４人でラーメンを食べに出掛けたり、午前３時過ぎまで話し込んだり。
フルに寝正月を満喫いたしました。
なんせ大人数な上に、毎日宴会状態なので、母親もそんなに台所で料理ばかり
作ってられない。こんな時は切ってすぐに出せる即席おかずが食卓を彩ります。

クジラのお刺身。
久しぶりにクジラのお刺身を食べたなァ。。。
生姜醤油かにんにく醤油で。独特の臭みと
ねっとりとした柔らかさがたまらない☆。

馬肉のお刺身。
見た目はクジラより脂っこい感じなんだけど
意外や意外、想像以上にあっさりしている。
多分鮪の脂身とかと違って、舌の温度だけでは
この脂が溶けきらないからではないかと。桜肉
といえば、やっぱり森下の「みの家」。あのレトロ
な雰囲気の中での桜鍋ももちろん美味しかったんだけど
忘れられないのが「たてがみ」というお刺身。脂身だけの
白いお刺身だったような記憶があるんだけど、それが
衝撃の美味しさだった記憶あり。また行かないと☆。



南瓜と小豆の煮物。

自然薯のお刺身仕立て　わさび醤油で

鶏胸肉と葱の塩焼き　柚子こしょうで。

鮪の山かけ☆。



茹で蟹☆。


　　　　　　　　　　　　　　*************************************

今日は鏡開きの日、
今朝さっそくお餅を開けました。
お汁粉をまだ一度も食べていないので
今度こそお汁粉を作ろうと思っていたんだけど
旦那様から

お雑煮にして！

っと強い要望が。。。。。

お雑煮はもう飽きるほどここ２週間食べているのに。。
まぁでも次回はまた年末までお預けなので、今日は
お肉屋さんに出向いて、またまた鶏のガラを購入。
今回はそれに手羽先３本も購入し、それも加えて
スープをとってみました。
っという事で今日はこれからお雑煮の夕食です☆。

伊勢丹ＡＧＩＯ 使えるイタリアン

新宿伊勢丹内にあるイタリアンレストラン「ＡＧＩＯ」。
銀座三笠会館が経営しているこちらは、デパ食とは
思えないレベルの高さ。特にピザ☆。石釜で焼かれる
ピザは薄く、香ばしく焼かれていて、トマトソースもあっさり
していて私には好み♪。結構いつでも並んでいるけれど
それはデパート内、結構回転が早いのも魅力☆。店員さんも
感じのいい接客の方が多い。

この日はまだクリスマス前。母親と待ち合わせをして
伊勢丹に行った折に昼食兼夕食で立ち寄った時のもの。
カップル特別ランチコースなるものが目にとまり、
カップルではないけど、お料理が魅力的なものが多かった
のでそれを選択♪。上は前菜の盛り合わせ。

これがこの日の１番☆。
伊勢エビのリングイネ。アラカルトメニューにもあるこのパスタ。
本当に丸々１匹伊勢エビが入っていました♪。

海老の出汁を十分に吸った、濃厚なトマトクリームのソースが
リングイネに絡んで絶品☆。今度はアラカルトでこれだけでも
食べに行きたい一品。

モツァレラチーズとバジルのピザ。
このチーズ、すごい牛乳の味が濃かったのが驚き。
ここのトマトソースはかなりさらっとしている上に
ピザ生地が本当に薄く伸ばされているので、見た目ボリューム
があっても、結構二人だとペロリと食べれてしまいます☆。

子羊の炭火焼き。
炭火だとどうしてここまで旨味が違うんだろう。
シンプルだけに、炭火焼きの醍醐味を味わえた一品。

デザートの盛り合わせ。
もうこの時点でかなり満腹中枢から指令が。。。
っとはいっても、口に含むと、全て見た目よりも甘さ控え目で
パクパクっ☆。コーヒーと共にゆっくり楽しめました。
隣の席の方が林檎の温かいデザートを注文していたけれど
それはこのお店の一押しだとか。確かに美味しそうだったので
次回は買い物の合間にお茶をしにだけでも出掛けてみたいかも☆。

　
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それにしても最近の伊勢丹の勢いってすごい。
改装後はデパ地下もさらにパワーアップされている感あり。
話題のお店のデザートは伊勢丹だったらほとんど手に入るような。
ヴァレンタインに向けて１月下旬からは世界最大のチョコレートの祭典
サロン・ド・ショコラも開催するみたいで。世界各国の有名ショコラティエ３０人が
来日するという大がかりな企画。また各店の前は長蛇の列になるんでしょうね、、。
ジャン・ポール・エヴァンなんて、去年は地下鉄の方まで列が出来ていたし。
まるでディズニーランドのアトラクション待ち状態；。。。
正直、何千円もだしてチョコレートを買おうとは私には思えないんだけど、、
その完成度がどんなものかは一度は見に行ってみようと思っています☆。

両関初しぼり原酒で日本酒の夕べ

両関初しぼり原酒生本醸造。秋田のKさんに送っていただきました☆。
本当にありがとうございます♪。
とろみがあって、とっても香りのいいお酒☆☆☆。



寒くなってきて、日本酒の季節到来♪。
日本酒って他のお酒と体の温まり方が違う気がするんだけど。。。
体の芯から温まる感覚って日本酒ならではでないかと。
もちろん、ロシアなど寒い国のお酒はアルコール度数ももっと
高く、飲めば喉からかぁっ！っと熱くなるお酒もあるけれど
それではおつまみを食べながら、ゆっくり体の芯まで温めるという感じ
にはならないし。
温泉のように、じわぁ～っとゆっくり温まって、出た後もぽかぽか
が持続している、
そんな感覚。。。
この冬も再びはまりそうです♪。美味しい☆☆☆。



おつまみは定番のエイヒレ☆。
香ばしく炙って、七味マヨネーズと。
特別番組を見ながら炬燵に入って、
日本酒をゆっくり呑み、エイヒレを食べる。



秋田のお母さんからも年の瀬にいろんな物を送ってもらいました☆。
お餅にずんだ餡、くるみあい（胡桃を潰してお豆腐と混ぜた甘い餡）、
それとわらびに松前漬けまで☆。とっても有り難いです。
この日はわらびに鰹節とお醤油をかけて。
食感はシャキシャキしていて、あとから独特の粘りを感じる山菜。
結婚して初めて食べました。東京だとほとんど見かけた事無いような。
あったとしても漬け物とかに変身してしまっているかも。



松前漬け☆。
私、この松前漬けが大好きなんです♪。
スルメや数の子や昆布が、お酒の香りのいい
濃いめの味付けで漬けられていて、味も美味しいし
あの独特の食感のハーモニーも本当に好きで。
小さい頃はよく祖母が作ってくれました。
最近は祖母も作る事がなくなり、味わう事もなかったので
今回は本当に久々で☆。



これは自分の定番料理に加えたい一品☆。
是非是非教えて貰わないと♪。

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おまけの写真。

年の瀬の築地市場。

車窓から臨む勝どき橋。



夕方のレインボーブリッジ☆。


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昨日のブログに対し、一部訂正がうちの旦那様から入りました。
なんでも「初夢」というのは元旦から２日にかけてみるものではなく、
２日から３日にかけてみるものらしいっという情報。本人も調べて
初めて知ったみたいなんだけど。。。


えぇぇ～。。。。。。。


にわかに信じられず、今調べてみたんだけど、
辞典によると
「その年最初にみる夢、元日の夜または 1 月 2 日の夜に見る夢」
だそう。
だから厳密にはどちらの考えも正しいみたいなんだけど、
江戸の中期からは１月２日に就寝して見る夢を指すのが一般的みたい。。。


うぅ～～ん。。。。。。。


２日の夜にどんな夢を見たか、もう思い出せない、、汗。。。



ちなみに旦那様が作ってくれる紙の船の由来も載っていました。
室町時代ごろから、いい夢をみる為に
七福神の乗った宝船の絵に、
「永き世の遠（とお）の眠（ねぶ）りの皆目覚め 波乗り船の音の良きかな」
という文章を書いて、枕の下に入れて眠るといいとされたとか。



なんか神秘的なお話です☆。

松見坂ミラヴィルのおせち

結婚記念日に初訪問し、うちの旦那様共に
大好評だったお店のこちら。
ジビエフェアとほぼ同時期に、ホームページに
おせちが紹介されているのを発見☆。
大晦日にお店まで取りに行かなければいけない
との事で迷いに迷ったんだけど、シャンパン付と
いう魅力的な響きと、都志見シェフのお料理を
お正月に食べられるという期待値の大きさで
今回お願いしてみることに。
大晦日にはるばるお店まで受け取りに行って参り
ました。

（写真上）
「カスゴ」のローストをゲランド産　海草入りの天然塩で
　姫サザエの白ワイン壷蒸し
オマール海老のポシェ　ソースアメリケーヌ
鶉のまるごとロースト



穴子を巻いた　白コチの三色ガランティーヌとソースオーロール
子羊鞍下のパセリバター焼き
イベリコ豚　特製リエット「アン　ココット」
ほうじ茶のブランマンジェ
冬野菜とナツメヤシ　イベリコ豚生ハムのギリシャ風マリネ
猪の揚げびたし　胡桃オイルの香り



マグレ鴨肉の手作り燻製　スパイス風味
エゾ小鹿フィレ肉のたたき風　
トリュフ入りフレッシュフォアグラのコンフィ　自家製ブリオッシュ添え
キングサーモンの自家製スモークと魚介のマリネ
蛸の燻製　バルサミコ風味ソース
和牛ローストビーフ　赤ワインとフォンドボーのソースで
フルムダンヴェールのテリーヌ
ガトーショコラロワイアル


っと、メニュー表が聞き覚えのないメニューが多く
まずは開けて、しばらく皆でただただ眺めて。。。
４人前という事なのですが、どう手を出せばいいのか
解らず、結局大皿に盛り合わせる事に。

結論から言うと。。。
今回はちょっと難しいおせちでした。
まずは４人では一つ一つの料理が少な過ぎたかも。
デパートの試食の量しか食べられず、よく味わえない
まま終了、っという品が多かったのが残念、、。二人
でのんびりつつく程度がいいのかも。。。
それともう一つ、
ホームページに載っていた雑誌に掲載されたという
写真を見て申し込んだんだけど、
料理があまりにも変更され過ぎていたのが残念、、。
多少、仕入れの状況にメニューが変更されますっとは
あったんだけど、メインのローストビーフまでなくなり
カスゴという小さなお魚料理に変更というのはちょっと。。。
見比べてみても半分近くは変更になってしまっているかな。。。
それが本当に残念、、。



おせちに付いてきたお薦めシャンパン。



さっぱりしていて、お正月らしい、どんなお料理にも
合いそうな万能シャンパンでした☆。



その後は赤ワインで乾杯♪。



さらにもう１本☆。ずっしり重めのワインで
私の好み♪。

ワインに木の実入りのパンと
ブルーチーズとカマンベールをあわせて。


それにしても、今年の元旦はおせち作りがないぶん
本当に楽♪楽♪。余裕が出来た分を姪や甥とかるた遊びをしたり
公園へ出掛けたり。これは確かに最近人気があり、どのデパートも
本当に力を注いでる理由が十分理解出来るかも☆。
世の中本当に便利になってきたものだ。。。。。
綺麗に盛り付けられ、普段食べられない珍しいお料理を
親戚中でお酒と共にワイワイ楽しむ♪。なんとも幸せな時間♪。


　　　　　********************************

元旦の夜には必ずうちの旦那様が作ってくれるものがあります。
それは紙で作ったお船☆。
それを枕の下に置き、
いい初夢が見られますように。。。♪
っとお願いしながら就寝☆。

お願いしながら。。。。。


。。。っと、２日の朝、１０時まで寝て目が覚める。

どうだった！？？？どんな夢か覚えてる？？？

っと二人で顔を見合わす。


。。。。。。うぅ～～ん。。。。。。
。。。覚えていない、、、。。。。。

どうもお酒効果で相当眠りが深かったのかも・・。。。


。。。。。。
。。。でも覚えていないだけで、
きっとお船がいい夢を運んできてくれたで
あろうことを信じております☆☆☆。

お薦めのカフェ オーバカナル

紀尾井町にあるオーバカナルへ年の瀬にのんびりお茶をしに☆。
外国人のお客さん率の高いこちらのお店、銀座や赤坂にもあるけれど
私はこちらのお店が一番環境的に好きかも。時間も他の２つよりも
よりのんびりした時間が流れているような気がします☆。



この日は結構冷え込んでいたんだけど、せっかくなので
テラス席に。ストーブの前の席に座って温かい飲み物を
ゆっくり楽しむ、
一年の終わりに心からほっと出来る至福の時間。。。♪



清水谷公園に面していて、フランスらしいオープンテラスは広め。
右には赤坂プリンスホテルや弁慶橋が臨めます。



お腹が出ている♪。
可愛らしいメニュー☆。



カフェ・アルバ。
エスプレッソにカルバトスを入れて飲むこちら。
初の試み☆。
カルバトス単品が美味しかったので
半分くらいはお酒としてついつい、、、
ダブルで美味しいかも☆。
エスプレッソに入れる時は、お砂糖も一緒に
入れた方が私は好みだったかも。



ショコラ。
私はここのショコラが大好きなんです。
他のお店のものとは明らかに違う気がするんだけど
気のせいなのかな。。。
とにかくこのショコラはかなりストライク♪。



壁に掛かったメニューもなんだか絵になるから不思議。
今回は飲まなかったけど、
オーバカナルのオニオングラタンスープも大好き☆。
こぼれ落ちるほどたっぷりの熱々のスープにはチーズも
これまたたっぷり。それ一つで結構満腹になります。
この冬中にまた飲みに行きたい♪。



おまけの一枚☆。
お腹を膨らませて、毛もふさふさの
可愛いふくら雀♪。
こんな可愛らしい子達を横目で見ながらの
お茶の一時は普段の雑念をリセット出来る、
心も体も温まれる貴重な時間☆。

聘珍楼のおせち

今年の元旦は実家でお祝い☆。
姪や甥、兄夫婦、兄の友達まで大集合し、大人数で迎えた
元旦は本当に賑やかで楽しい酒宴となりました♪。
昨年のお正月までは母がお節や他のお料理も全部作って
いたんだけど、年々家族が増えていく上に、材料も中途半端に
いつも余ってしまうので、今年はおせちを２箇所から購入☆。

去年の１１月くらいから、そりゃぁもう調べに調べて。。。
デパートのHPを見ては悩んでおりましたが、
どうも値段に見合ったお料理ではない気がして・・・。。。
５万円出せば、結構豪華なおせちが買えるんだけど
それでも量が多くなかったり、これはいらないなぁ・・・っと
いうものが含まれていたり。。。

っという感じで１ヶ月間、悩みに悩んで辿り着いたおせちが
こちら、大好きなお店、溜池山王聘珍楼のホームページで
見つけたおせち☆。
デパートでも聘珍楼のおせちは売られていたんだけど、
それは一段のもののみ。２段のものは直接お店に
電話予約でしか購入できなかったんではないかと。
５人前という事で量もたっぷりだし、子供も大人も好きそうな
メニューがずらぁっと載っていたので、こちらを今年はお願いしました☆。

↑一段目。写真のように、蟹や羊、牛タンに鴨、栗に焼豚まで入る豪華版♪。



二段目。
思わず歓声があがった大きな海老の四川風炒め☆。
そして同じく大きな大きな帆立貝、鮑、くらげにつぶ貝、穴子まで。。。
魚介類もたっぷり入っていました♪。
どれも味付けは決して濃すぎる事なく、中国料理特有の香りも
感じられる深い味わいでみんな大満足♪。
５人前で３８０００円のおせちでした。
無駄な料理が一つもなく、くらげも本当に太いぷりっぷりのもので、
素材も吟味されたいいものを使っているのがわかり、
この値段でも十分納得のいくおせちでした。

毎年お歳暮に頂いている小田原にある土岩商店の蒲鉾☆。
どんなおせちを食べるとしても、紅白の蒲鉾と黒豆、伊達巻きは
やっぱりはずせません☆。

豪快に茹でたらば蟹☆。
お正月はとにかく食卓が華やかで、見ているだけで満腹状態、、
食べきれるはずもなく、殻から外した蟹肉は、次の日のお昼に
兄特製の蟹チャーハンに変身☆。もともと子供用に作ったんだけど
大人にも大好評♪。兄はそれから３回もチャーハンを作る羽目に。。
写真を撮っておけば良かったなぁ・・・。。。
卵もご飯もパラッパラで、本当に上手に出来ていました☆。



小さい頃から必ず登場する数の子☆。
我が家のは鰹節とお酒がよく利いています。

元旦に飲んだお酒はこちら☆。
うかい竹亭の竹酒。

４合瓶は飲兵衛さん達によりすぐに空いてしまい、
次に開けたのは米焼酎の「うさぎの走り」をロックで。
アルコール度数は４０度を超えてるんだけど、丸みがあるし
米焼酎なのでくせもなく
ついついグビグビ。。。。。

３時間以上そうこうしていて熟睡モードへ。。。

そのまた５時間後には夕飯TIME☆。
今度はフレンチのおせちの酒宴を開催♪。。。

絵に描いたような寝正月でした☆。

めでたく明けまして ２００７年♪

明けましておめでとうございます♪。
今年はイノシシ、猪突猛進♪♪。
ライオンキングのブンバのように、
元気に明るく、そしてマイペースに
いい一年になるべく頑張ろうと思っております。

皆様にとっても良い２００７年でありますように☆